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これはタンドゥールの(炭釜)で使用した
備長炭の灰ですね。

底にたまった灰をかき出したのですが
ふっと思って聞いてみる。

マノージュ インドでそれ、あなたの仕事？

何故こういう質問をするかと言うと
インドは人間が多いので仕事が
細分化されているのです。

思った通り、マノージュは
タンドゥール担当コックですから
レストランに着いたらもう
タンドゥールの用意は出来ていて
後片付け等もしない様です。

ナンを焼くだけ！

昔ソーバンも
ソーバンはカレー担当なので
バターチキン！とか注文が入ると
横から材料担当がサッと具材を
差し出し自分はカレーのフライパンを
振るだけ。と言ってましたね。

Edited by RAMA 2015-10-14 10:30:29
Last Modified 2015-10-14 20:25:21